¿Qué pasa si se gana en efectivo pero no se está en planilla? ¿También se declara? o qué impuesto se paga?

En este caso hay que conocer la fuente de los ingresos, si son por actividades mercantiles, es necesario inscribirse en un Régimen de Impuestos. Puede leer este artículo: https://www.vesco.com.gt/blog/cuales-son-los-regimenes-de-iva-que-existen-en-guatemala/